TORTA SUIZA

                                TORTA SUIZA.

INGREDIENTES:
BIZCOCHUELO; 6 huevos. 6 cdas de azucar. 6 cdas de harina. 6 cdas de cacao amargo.
RELLENO: 1/4 litro de crema de leche. Esencia de vainilla. 1 taza de azucar. 500 grs de queso crema. 6 vainillas. 200 grs de merengues. 1/2 kg de frutillas. Crema chantilly para cubrir.

PREPARACION:
Hacer un bizcochuelo con los 6 huevos, el azucar , la harina y el cacao. Llevar a horno moderado y una vez pronto, desmoldar y dejar enfriar. 
Aparte, batir con batidora la crema de leche, el queso crema, el azucar y la esencia. Batir hasta que tome cuerpo y agregar las frutillas ( dejar algunas aparte ). Partir y desmenuzar los merengues y las vainillas. Cortar el bizcochuelo en dos capas, colocar una capa en una fuente y encima el bizcochuelo poner merengues desmenuzados, crema y frutillas enteras o cortadas, crema de nuevo, vainillas desmenuzadas y frutillas. Colocar la tapa de bizcochuelo y presionar para ajustar la crema. Cubrir con crema chantilly y el resto de las frutillas y llevar a la heladera. Servir frio. 

                                                          

TORTA SUIZA

POSTRE PRINCIPE HUMBERTO

                                         POSTRE PRINCIPE HUMBERTO.

INGREDIENTES:
De 250 a 300 grs de galletitas Maria u otras de vainilla. 250 grs de dulce de leche. 4 huevos. 150 grs de azucar. 1/2 litro de crema chantilly. Esencia de vainilla.

PREPARACION:
Con las 4 claras y el azucar hacer un merengue bien consistente, agregarle la vainilla. Añadir a la crema chantilly un poco menos de la mitad del merengue y mezclar bien. Aparte, en un bol batir las 4 yemas con el dulce de leche hasta formar una crema, si queda muy espesa, rebajarla con un poquito de leche. Deshacer las galletitas en trozos pequeños.

ARMADO:
En una pirex o fuente cuadrada o rectangular, poner una capa de galletitas molidas, encima un poco del merengue, galletitas, crema de yemas, galletitas, crema chantilly, galletitas, y seguir el orden mencionado hasta terminar con todos los ingredientes, terminando con galletitas. Llevarlo a la heladera hasta que este bien armadita. Servir bien frio.

NOTA:
Si se desea, a la crema chantilly se le puede poner trocitos de duraznos en almibar bien escurridos o frutillas picadas, fruta abrillantada picada o nueces, etc. Por encima de las galletitas, si se desea, se le pude poner merengues deshechos y rociarlos con chocolate derretido asi quedara con una linda presentacion.
 Se puede hacer con masas vainillas en lugar de galletitas.
                                                     

POSTRE PRINCIPE HUMBERTO

FAINA DE QUESO

                               FAINA DE QUESO

INGREDIENTES: 
2 huevos. 5 cdas de aceite. 1/2 litro de leche. 1 cta de sal. 2 ctas de polvo de hornear. 12 cdas colmadas de harina. 200 grs de queso rallado.

PREPARACION:
En un bol poner la harina con el polvo de hornear, agregarle el aceite y la leche de a poco, mezclando bien para que no se formen grumos. Batir las claras con sal a punto nieve, agregarle las yemas, unir bien y agregarlo a la mezcla anterior, mezclando para que quede bien unido.
Añadirle el queso rallado y, si se desea, una pizca de pimienta. Poner en una asadera un chorro de aceite y dejarlo calentar en el horno, retirar y verter la preparacion. Llevar a horno moderado hasta que este ligeramente dorado.

                                                 

Faina de queso

ALFAJORES ECONOMICOS.

                            ALFAJORES ECONOMICOS.
                        

INGREDIENTES: 
250 grs de fecula de maiz o maicena. 250 grs de harina. 4 ctas de polvo de hornear. 250 grs de azucar impalpable tamizada. 175 grs de manteca. 2 huevos. Esencia de vainilla. Cantidad necesaria de dulce de leche. Cantidad necesaria de coco rallado. 

PREPARACION:
En un bol batir la manteca con el azucar hasta formar una crema. Luego, añadir los huevos de a uno y batir bien. Aparte, tamizar juntos la harina, la fecula o maicena  y el polvo de hornear. Perfumar el batido con la esencia de vainilla y agregar de a poco la harina, mientras se va mezclando con cuchara de madera hasta formar la masa. Formar un bollito trabajandolo lo menos posible y dejar descansar 20 minutos. Estirar la masa del grosor deseado y cortar medallones con un cortapastas redondo del tamaño deseado. Colocar los medallones en placa de horno enmantecada y enharinada. Llevar a horno moderado hasta que esten ligeramente dorados. Dejarlos enfriar bien sobre rejilla. Armar los alfajores uniendo de a dos medallones con dulce de leche. Untar apenas con dulce de leche los bordes y girarlos sobre un plato con coco rallado. 

ALFAJORES ECONOMICOS

                                       

BONIATOS AL OPORTO.

                                              BONIATOS AL OPORTO.
                          

INGREDIENTES:
1/2 kg de boniatos. 180 grs de azucar. 4 huevos. 45 grs de manteca. 1/2 taza de leche. 1/2 cta de canela molida. 4 cdas de vino seco dulce.

PREPARACION:
Cocinar los boniatos en agua. Luego cuando esten tiernos hacerlos pure. Añadir la manteca, el azucar, la canela, el vino, las yemas y la leche necesaria para formar un pure cremoso. Colocar el pure en una pirex o fuente de horno apropiada. Aparte, hacer un merengue batiendo las claras a punto nieve, agregarle 6 cdas de azucar y seguir batiendo hasta obtener un merengue consistente. Cubrir el pure con el merengue. Si se desea, espolvorear con nueces picadas. Llevar a horno moderado hasta que el pure se note cocido y el merengue ligeramente dorado. 

BONIATOS AL OPORTO

                                       

PASTEL DE MANZANAS.

                          PASTEL DE MANZANAS.
                        

INGREDIENTES:
MASA: 200 grs de harina. 50 grs de manteca. 3 cdas de azucar. 1 huevo. Cantidad necesaria de leche. Esencia de vainilla o ralladura de limon. 
RELLENO: 1 kg de manzanas. 180 grs de azucar. 2 cdas de canela molida. Jugo de 1 limon.

PREPARACION:
MASA: Tamizar la harina junto con el azucar. Agregar la manteca y mezclar bien con un tenedor para integrarla bien. Luego, agregar el huevo, la esencia o ralladura de limon y la leche necesaria como para formar una masa de regular consistencia. Mezclar sin amasar solamente para unirla. Formar un bollito y dejar descansar 15 minutos en un lugar fresco. Estirarla y forrar una tartera enmantecada y enharinada. 
RELLENO: Pelar las manzanas y a 3 o 4 de ellas quitarles el centro y cortarla en rebanadas parejas no demasiadas gruesas. Rociarlas con un poquito de jugo de limon. Al resto de las manzanas quitarles el centro y rallarlas gruesas, rociar con jugo de limon ( esto es para que no enegrezcan ), agregar el azucar y cocinar a fuego mediano hasta que este hecho pure.
ARMADO: Colocar el pure sobre la masa y emparejar. Encima colocar en forma escalonada las rebanadas de manzanas formando un tipo de flor. Espolvorear con azucar y con canela. Llevar a horno moderado hasta que la masa este ligeramente dorada. Dejar enfriar y servir.

                                         

PASTEL DE MANZANAS

EMPANADAS DE CARNE

                                              EMPANADAS DE CARNE                                                                 

INGREDIENTES:

Masa: 2 tazas de harina. 1 cda de sal. 1 cda de polvo de hornear. 1/2 taza de aceite. 1/2 taza de leche hirviendo.

Relleno: 1/3 taza de aceite. 1 cebolla grande picada. 500 grs de carne picada. 75 grs de panceta ahumada picada (optativo). 2 cdas colmadas de fecula de maiz o maicena. 2 tazas de leche. Sal, pimienta, nuez moscada y oregano a gusto. 50 grs de queso rallado.

PREPARACION:

Masa: Poner en un bol la harina con la sal y el polvo de hornear. Hervir la leche. En una taza poner el aceite y complementarla con la leche hirviendo. Volcar sobre la harina y mezclar con cuchara de madera hasta que se una. Dejarla descansar en un lugar fresco durante unos 30 minutos.

Relleno: Poner el aceite en una sarten, dejarlo calentar y en el dorar la cebolla finamente picada. Luego, agregar la carne picada y la panceta ahumada picada. Saltear todo bien. Condimentar a gusto. Agregar la fecula o maicena y la leche de a poco (cantidad necesaria como para formar una salsa blanca). Dejar cocinar revolviendo para que no se pegue. Por ultimo, agregar el queso rallado, retirar del fuego y mezclar bien.

Armado de las empanadas: Estirar la masa fina, cortar medallones del diametro deseado con un molde enharinado. Poner en el centro de cada medallon un poco del relleno, hunedecer el borde con agua, cerrar y formar la empanada haciendo un repulgo en el borde. Colocarlas en una asadera ligeramente aceitada y llevarlas a horno moderado hasta que esten ligeramente doradas.

NOTA: Igualmente se pueden hacer fritas, pero son mas sanas y economicas al horno.

                                                 

EMPANADAS DE CARNE