INGREDIENTES:
2 cdas de manteca. 3 cdas de harina. 1 taza de leche. Sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Queso rallado a gusto. 1/2 taza de arroz crudo. Cantidad necesaria de harina. Cantidad necesaria de huevo batido. Cantidad necesaria de pan rallado. Aceite para freir.
PREPARACION:
Hacer una salsa blanca espesa con la manteca, la harina, la leche y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Agregarle el queso rallado. Aparte, cocinar el arroz en abundante agua hirviendo con sal. Cuando este cocido, escurrirlo bien y agregarlo a la salsa blanca. Dejar enfriar la mezcla. Tomar porciones parejas de la preparacion y darles forma de croquetas. Pasarlas primero por harina, luego por el huevo batido y por ultimo por pan rallado. Freirlas en abundante aceite caliente hasta que doren en forma pareja. Escurrirlas bien y colocarlas sobre papel absorbente
NOTA: Estas croquetas son ideales paa acompañar platos de carne. Si se desea, pueden cocinarse a horno moderado, puestas en una fuente de horno ligeramente aceitada y rociadas con un poco de aceite, durante 2o minutos aproximadamente.
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| CROQUETAS DE ARROZ |
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